উপকরণ:
গ্লুটিনাস রাইস অথবা বিন্নি চাল ১ কাপ। নারিকেলের দুধ ১ কাপ। লবণ অল্প। চিনি ১ টেবিল-চামচ। তিল ১ চা-চামচ। পাকা আমের টুকরা ইচ্ছে মতো।
নারিকেলের সসের জন্য: নারিকেলের দুধ আধা কাপ। লবণ ১/৪ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। একটি সসপ্যানে সব উপকরণ দিয়ে অনবরত নেড়ে ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
পদ্ধতিঃ
বিন্নি চাল ভালভাবে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত পানি পরিষ্কার দেখা না যায়। এরপর এক থেকে দুই ঘণ্টা বা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
এখন চাল একটি ছাঁকনিতে দিয়ে ভাল মতো পানি ঝরিয়ে ফেলনু। স্টিমার দিয়ে চাল ভাপে সিদ্ধ করুন। ২০ থেকে ৩০ মিনিট সময় লাগবে। স্টিমার না থাকলে এক কাপ চালে এক কাপের থেকে একটুবেশি পানি দিয়ে ভাতটা রান্না করে নিতে পারেন।
নারিকেলের দুধ, চিনি ও অল্প লবণ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করুন।
এবার একটি বাটিতে গরম ভাত ও গরম নারিকেলের দুধের মিশ্রণ নিয়ে ভালমতো মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর পরিবেশন।
পাত্রে ভাতের উপর তিল ও নারিকেলের সস ছড়িয়ে, পছন্দ মতো আমের টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
English:
Ingredients:
– 1 cup glutinous rice or Binni rice
– 1 cup coconut milk
– A pinch of salt
– 1 tablespoon sugar
– 1 teaspoon sesame seeds
– Ripe mango pieces, as desired
For Coconut Sauce:
– ½ cup coconut milk
– ¼ teaspoon salt
– 1 teaspoon sugar
Preparation:
1. Wash the Binni rice thoroughly with cold water until the water runs clear. Then soak the rice in water for 1-2 hours or overnight.
2. Drain the rice using a strainer. Steam the rice for 20-30 minutes. If you don’t have a steamer, cook the rice with slightly more than 1 cup of water.
3. Simmer the coconut milk with sugar and a pinch of salt until thickened.
4. In a bowl, mix the hot cooked rice with the warm coconut milk mixture thoroughly. Let it sit for a few minutes before serving.
5. To serve, sprinkle sesame seeds and drizzle the coconut sauce over the rice. Garnish with mango pieces as desired.
Leave a Reply